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民台酱酒:传承古法酿造工艺,弘扬茅台镇酱酒文化

2022-07-07 来源:本站  浏览:    关键词:

随着白酒文化的不断传播,酱香型白酒在市场中更是脱颖而出。据相关数据统计,2021年中国酱酒产能约60万千升,实现销售收入1900亿元,同比增长22.6%,约占我国白酒行业销售收入的31.5%。其中,在贵州众多酒企中,作为酱酒典型代表的贵州民台酒同样也获得了不少关注,有望跻身酱酒和白酒行业前列。

依托独特环境 酿造高品质酱酒

中国酱酒主要集中在贵州茅台镇,因为这里拥有独特的水源、土壤、空气、气候以及不可复制的酿酒微生物。行业专家曾说:“茅台镇上空悬浮着一层风吹不走、雨打不散的微生物群,纯粹天然,离开茅台镇酿造不出中国酱酒”。由此可见,茅台镇得天独厚的条件对于中国酱酒的酿造起着至关重要的作用,从赤水河流域,到中国酱酒核心产区,随着范围的缩小,其酿造环境越发优越,生产出高品质酱酒的概率越高。而产自茅台镇核心产区的贵州民台酒则充分利用了这些天然的优势。

除了依托于茅台镇得天独厚的自然条件,民台酒业还建造了自己的酿酒原料种植基地,在高粱和小麦整个种植过程中,从不使用带有化学污染的农药、化肥,原料品质完全符合绿色食品、有机食品的标准,这也是民台酒业能酿造出高品质酱酒的原因之一。

民台酒业传承了百年的古法酿酒技艺,采用开放式固态发酵,五月端午制曲,九月重阳前后投料,基酒生产一年一个周期,期间要经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。这种古法酿造工艺最大的特点是要经过高温制曲,多轮次的高温堆积发酵和高温接酒,然后按照酱香、醇甜、窖底香三种典型体和不同轮次分别长期储存,最后才能形成这一味酱香。

为了保证品质每一瓶民台酒都要经过至少5年的窖藏后才能出厂。漫长的发酵周期和贮藏过程使得民台酒体催生出多种微生物质,其香味和口感完全是天然生成,是真正经过岁月洗礼后存留的甘甜。

布局品牌发展 弘扬酱酒文化

众所周知,酱香型白酒生产工艺较为复杂,且酿造周期较长,生产成本也较高,并且随着酱酒行业不断调整和升级,其产能或将面临短期不足的困境。为了行业持续发展和产能加速扩张,贵州民台酒业和贵州金酱酒业于2017年强强联合,加速布局酱酒行业赛道,打造百年酱酒品牌。如今总公司实力雄厚,年产优质酱香大曲基酒5000多吨,储酒10000多吨。

一直以来,民台酒业始终坚持以传承酱酒文化,让人文气息在民台酱酒中得到传承为企业核心价值观,以得民心者得天下,德同而相聚,志同而道合,共创、共融、共同富裕为企业经营理念,争做一个有文化有情怀的百年酱酒品牌。

未来,民台酒业将持续在品牌、渠道、产品等多个方面发力,创新线上线下推广模式,以品牌文化作为支撑,构建品牌文化体验和消费者互动新形式,并配合全国性渠道布局和私域社群会员运营等场景,打造一个可以让大众闻到、看到、喝到、享受到的酱酒品牌,提高酱酒在消费者心中的认知,传播和弘扬酱酒文化。

 


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